瑪卡（Maca），原產于南美洲安第斯山脈的一種根莖類植物，因其獨特的食用價值和豐富的營養成分，被譽為“南美人參”。這種純天然食品不僅在南美地區有著悠久的食用歷史，近年來也在全球范圍內受到廣泛關注，成為健康飲食的新寵。

瑪卡的可食用部分主要是其塊根，外形類似小蘿卜，顏色從白色到深紫色不等。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素（如B族維生素和維生素C）以及礦物質（包括鐵、鈣、鋅和硒）?，斂ㄟ€含有獨特的生物堿和芥子油苷等活性成分，這些物質被認為有助于增強體力、改善內分泌平衡和抗疲勞。在傳統應用中，南美土著常將瑪卡曬干后磨成粉末，加入飲品或食物中，以提升能量和促進整體健康。

與亞洲人參相比，瑪卡雖然在名稱上共享“人參”之譽，但兩者在植物學和功效上有所不同。人參主要生長在東亞，以其適應原性著稱，而瑪卡則更側重于調節激素和提供營養支持。這種差異使得瑪卡成為素食者和尋求天然補益人群的理想選擇。

在種植方面，瑪卡的栽培與南美高海拔環境緊密相關，通常生長在海拔3000米以上的寒冷、多風地區。這種嚴酷的條件賦予了瑪卡獨特的抗逆性和營養價值。種植過程需要疏松的土壤、充足的陽光和適度的水分，且避免使用化學肥料，以保持其純天然特性。隨著全球需求的增長，一些地區開始嘗試引種瑪卡，但需注意模擬原產地的生態條件，以確保品質。瑪卡的可食用性和種植潛力，使其不僅是一種營養豐富的食品，更是可持續農業的典范。